Odpověď může být ano nebo ne. Asi 25 procent populace je považováno za supertasery. Je tedy zřejmé, že i když můžete být supertaster a averze ke koriandru, jako já, můžete mít také antikoriandrovou věc, jako moje máma. Dochází k určitému překrývání, ale sama o sobě averze ke koriandru nemusí nutně znamenat superochutnávku a budete muset provést další průzkum, abyste zjistili, zda jste jeden nebo oba. A úroveň se velmi liší.
Vzhledem k tomu, že se nejedná pouze o jeden gen, závažnost averze na koriandr se zřejmě liší od člověka k člověku. I když si myslím, že koriandr chutná jako mýdlo, mohu ho tolerovat, pokud se používá při vaření spíše než syrový a v minimálním množství. Při vaření, zejména u indických nebo mexických jídel, použiji kombinaci mletých stonků koriandru a nasekaných listů petržele, abych naznačil chuť bez toho mýdlového úderu. Ale pro mnohé je jakékoli množství koriandru příliš mnoho.
Pokud si myslíte, že koriandr chutná mýdlově, můžete udělat několik věcí.
Někteří říkají, že můžete pomoci zmírnit dopad pravidelnou expozicí, takže pokud si chcete vybudovat určitou toleranci, můžete začít přidávat do vaření nějaké množství koriandru a postupně ho zvyšovat, až jej budete lépe snášet.
Můžete také pracovat jako já, pracovat se stonky koriandru a ne s listy, protože ty mi připadají mnohem méně mýdlové. A petržel je výbornou náhražkou mnoha jídel, pokud se nechcete přiblížit koriandru.
Naštěstí je to právě čerstvá rostlina, která chutná mýdlem, takže semena koriandru, což jsou sušená semena koriandru, můžete bez negativního účinku použít. Někdy přidám drcená semínka koriandru do jídel, kde jsem vyřadil koriandr, jen abych dodal trochu zemitých tónů.
